Wykonanie: Wybierać grzyby jednego gatunku, najlepsze są rydze i opieńki (podpieńki). Oczyścić, zalać przegotowaną woda i pozostawić w niej grzyby do wystygnięcia. Wyjąć, ułożyć w glinianym garnku lub słoju, kapeluszami do góry. Każdą warstwę należy umiarkowanie posolić, posypać pokrojonym czosnkiem, dodać liść laurowy i ziele angielskie. Ostatnią warstwę przekładamy drewnianym denkiem lub talerzem i obciążamy. Przez kilka dni należy zbierać z powierzchni  mętny płyn i uzupełniać braki słoną wodą. Gdy grzyby skisną, garnek przenieść w chłodne miejsce.

Przepis: Beskid Dukielski