Składniki:

• 1 nóżka wieprzowa odrąbana przy kolanie,
  
• ¼ litra skórek ze słoniny,
  
• około 2 litry wody,
  
• czosnek, 1 cebula, liść laurowy, sól, pieprz

Wykonanie: Nóżkę wieprzową sparzyć, odtrącić kopytka, oskrobać z sierści i z pierwszego naskórka, opłukać, porąbać wzdłuż i w poprzek. Zagotować wodą, osolić do smaku, wrzucić do niej nóżkę i skórki, po czym gotować na silnym ogniu 0,5 godziny a następnie na małym ogniu przez 3 godziny. Gdy mięso jest prawie gotowe dodać czosnek, cebulę i liść bobkowy. Mięso miękkie ostudzić w rosole, odcedzić, wyjąć kości, mięso i skórki ze słoniny, drobniutko pokroić. Tłuszcz z rosołu zebrać, a rosół wymieszać z pokrojonym mięsem. Ma być go tyle by mięso swobodnie pływało. Jeżeli jest go mało, dopełnić wodą. Galaretkę podawać z octem, chrzanem, ćwikłą z buraków lub inną sałatą i chlebem.

Przepis: Markowa