Składniki: 1 kg płuc wieprzowych, ½ serca wieprzowego, 1 śledziona wieprzowa, 10 dkg smalcu, 1 cebula, 2 łyżki mąki, sól, pieprz, majeranek do smaku.

Wykonanie: Płuca i resztę podrobów ugotować w wodzie lekko osolonej z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Ugotowane podroby wyjąć, ostudzić, pokroić w kostkę, zalać przegotowaną ciepłą wodą, gotować aż zmiękną. Na patelni smażyć smalec, pokrojona cebulkę i mąkę. Zasmażkę, zrobioną na złoty kolor, rozprowadzić wodą z ugotowanych płuc, wlać do gotujących podrobów, dodać przyprawę do smaku, zagotować, odstawić i przykryć.

Podawać z razowym chlebem

Przepis: (kuchnia sprzed 1939 r.) Maria Rutkowska, Dukla (Beskid Dukielski)