Nie widać końca zamieszania związanego z wędzeniem tradycyjnych wyrobów mięsnych. Nowa unijna norma, która ma wejść w życie już we wrześniu br., ciągle budzi emocje, bo jest realnym zagrożeniem dla przyszłości wielu firm wędliniarskich. Tym bardziej, że badań, które finansuje ministerstwo rolnictwa w tej dziedzinie, jest zdecydowanie za mało. Producenci tradycyjnych wyrobów od stycznia tego roku, gdy dowiedzieli się o nowej dyrektywie, walczą o jej zmianę albo przesunięcie w czasie wejścia w życie normy. I wciąż powtarzają, że to może dla nich oznaczać katastrofę.