Zdaniem ekspertów sprzedaż serów z mleka koziego będzie się rozwijać dynamicznie na poziomie minimum dwucyfrowym do 2018 r. Dlaczego? Bo produkty z mleka koziego intrygują Polaków charakterystycznym smakiem oraz nieograniczonymi możliwościami kulinarnymi. Dania z dodatkiem serów kozich są ciekawą i coraz częściej poszukiwaną alternatywą dla tradycyjnej polskiej kuchni. Jedyna bariera z jaką spotkają się polscy konsumenci to stosunkowo wysoka cena dla specjałów z tej kategorii. Co jednak nie może dziwić, biorąc pod uwagę, że cena mleka koziego jest cztery razy większa od krowiego.